Dieta wrzodowa

produkty wskazane

produkty zabronione

produkty zbożowe

pieczywo jasne i czerstwe, mąka pszenna jasna, sucharki, drobne kasze: manna, krakowska, jęczmienna łamana – dobrze oczyszczona, płatki owsiane – niekiedy wymagają przetarcia, ryż, sago, drobne makrony,

pieczywo razowe, żytnie i pszenne, każde pieczywo świeże, rogaliki francuskie, mąki razowe i żytnie, grube kasze: pęczak, gryczana, grube makrony, kluski kładzione, potrawy mączne smażone: naleśniki, racuchy,

mleko i produkty mleczne

mleko słodkie (2%) i zsiadłe, biały ser (chudy lub półtłusty), serek homogenizowany,

jogurt, kefir, ser żółty i topiony, ser pleśniowy, Feta, serki typu „Fromage”,

jaja

gotowane na miękko, w koszulkach, ścięte na parze w formie jajecznicy, jaj sadzonych lub omletów, żółtka, do zaprawiania zup,

gotowane na twardo i smażone w zwykły sposób,

mięso, wędliny, ryby

Mięso chude: wołowina, cielęcina, kurczak, indyk (najlepiej mięso z piersi bez skóry!), królik, ryby chude: dorsz, leszcz, mintaj, morszczuk, pstrąg, płastuga, sola, szczupak, sandacz, wędliny chude: szynka, polędwica (wieprzowe, drobiowe), chuda kiełbasa szynkowa wieprzowa lub wołowa,

mięsa tłuste: baranina, wieprzowina, gęsi, kaczki, dziczyzna, ryby tłuste, wędzone, pasztety rybne, wędliny tłuste: pasztety, wędliny, podrobowe, mięsa peklowane, konserwy mięsne,

tłuszcze

masło, margaryny miękkie, słodka śmietanka: oleje roślinne: rzepakowy, sojowy, słonecznikowy, kukurydziany, oliwa z oliwek lub z pestek winogron,

śmietana, smalec, słonina, boczek, łój, margaryny twarde,

ziemniaki

gotowane, gotowane tłuczone, puree ziemniaczane

smażone, frytki, placki ziemniaczane, pyzy chipsy,

warzywa

marchew, buraki, dynia, szpinak, kabaczki, młody zielony groszek (najlepiej przetarty w formie zupy puree), młoda fasolka szparagowa, warzywa z wody oprószone mąką z dodatkiem świeżego masła bez zasmażek na surowo: zielona sałata, pomidory bez skórki,

wszystkie odmiany kapusty, papryka, szczypior, cebula, czosnek, ogórki, rzepa, szczaw, szpinak, rzodkiewki, kukurydza, warzywa z zasmażkami, konserwowane octem, grzyby,

owoce

dobrze dojrzałe bez skórki i pestek – jabłka, morele, brzoskwinie, pomarańcze, banany, maliny i porzeczki w formie przecieru lub soku,

wszystkie surowe: gruszki, śliwki., czereśnie suszone, orzechy,

suche strączkowe

wszystkie są zabronione

cukier i słodycze

cukier (dozwolony, ale nie perforowany), miód, dżem bez pestek, przetwory owocowe, pasteryzowane; kompoty, galaretki,

chałwa, słodycze zwierające tłuszcz, kakao, orzechy,

przyprawy

Tylko łagodne, w ograniczonych ilościach: sól, sok z cytryny, koper zielony, wanilia, goździki ew. cynamon,

ostre przyprawy: ocet, pieprz, musztarda, papryka, pikle, chrzan, maggi, kostki bulionowe, majonez,

zupy

kleik, krupnik z dozwolonymi kaszami, zupa mleczna, przetarte zupy owocowe, zupy warzywne czyste (barszcz, pomidorowa), zupy jarzynowe z dozwolonymi warzywami (na odtłuszczonych wywarach) zupy zaciągane żółtkiem lub z dodatkiem świeżego masła,

rosoły na wywarach z kości i mięsa, zupy rybne, kapuśniaki, zupa ogórkowa, cebulowa, fasolowa, grzybowa, grochówka, zupy zaprawiane zasmażkami, zupy w proszku,

potrawy mięsne i ryby

gotowane, duszone bez uprzedniego obsmażania, pieczone w folii aluminiowej lub rękawie foliowym lub w pergaminie, potrawki, pulpety, budynie,

smażone, duszone, pieczone w sposób tradycyjny,

desery

kompoty, kisiele, musy, galaretki – z owoców dozwolonych: galaretki, kisiele i kremy z mleka: owoce w galarecie lub kremie, biszkopty mało słodzone, czerstwe ciasto drożdżowe,

torty i ciasta z niedozwolonych owoców z kremem, bitą śmietaną, pączki, faworki, tłuste ciasta: francuskie, piaskowe, kruche, keksy, makowce,

napoje

słaba herbata, kawa, mleko, napoje owocowe, soki warzywne, herbatki owocowe i ziołowe,

mocna herbata, kawa, kakao, płynna czekolada, napoje gazowane i alkoholowe,