Dieta bezglutenowa

produkty wskazane

produkty zabronione

produkty zbożowe

mąka i kasza kukurydziana, mąka i płatki ryżowe, ryż, kleiki ryżowe, kasza i mąka jaglana, mąka sojowa, kasza gryczana i krakowska, szarłat (amarantus), makarony bezglutenowe, ryż, komosa ryżowa, sorgo, mączka chleba świętojańskiego, pieczywo oznakowane jako bezglutenowe, tapioka, sago, karob (drzewo karobowe), maniok, proso, teff, topinambur (słonecznik bulwiasty),

mąka: pszenna, żytnia,

kasza: manna, jęczmienna,

płatki: żytnie, owsiane, pszenne, otręby pszenne, gotowe mieszanki muesli wielozbożowego, orkisz, pszenica durum, pieczywo tradycyjne, kus-kus, seitan – wegetariański substytut mięsa,

owoce i warzywa

wszystkie owoce i warzywa świeże – surówki, gotowane, soki, napoje (bez dodatku syropu glukozowo-fruktozowego),

większość gotowych dań warzywnych typu – zupy instant, fasolki w sosach, sosy do makaronu;

w zaostrzeniu choroby lepiej unikać warzyw kapustnych, cebulowych, strączkowych, ogórków, grzybów, wiśni, gruszek, śliwek, czereśni,

mleko i produkty mleczne

mleko świeże i UHT, śmietanki (nie zagęszczone skrobią), kefiry, maślanki i jogurty – bez dodatków, twarogi, sery żółte, pleśniowe, ser biały,

przetwory mleczne z dodatkami zbożowymi np. z muesli, ziarnami zbóż, zagęszczane skrobią,

mięso, ryby, drób

mięso, ryby, drób, owoce morza, jaja, kawior – świeże, bez dodatków niedozwolonych, w okresach zaostrzeń należy wykluczyć tłuste gatunki,

przetwory mięsne, rybne, drobiowe zawierające w swoim składzie gluten – warto wiedzieć, że wędliny drobiowe bardzo często zawierają w sobie gluten; surimi – w Polsce w trakcie produkcji dodaje się mąkę pszenną,

cukier i słodycze

w ograniczonej ilości (duża ilość węglowodanów prostych niszczy kosmki jelitowe) – cukier, miód, słodycze bezglutenowe,

słodycze zawierające gluten, skrobię, syrop glukozowo-fruktozowy

tłuszcze

oleje roślinne, oliwa z oliwek, margaryny – bez dodatków,

olej z pszenicy,

przyprawy i inne

naturalne, chrzan tarty, zioła, ocet, sól,

gotowe mieszanki przypraw – w większości zanieczyszczone glutenem, kawa zbożowa, tanie odmiany kawy rozpuszczalnej, niektóre herbaty aromatyzowane,